উপকরনঃ
ঢেঁড়স ২৫০ গ্রাম
তেল আধা কাপ , পেয়াজ এক কাপ , লবন স্বাদ মতো ,হলুদ গুড়া আধা চামচ ,মরিচ গুঁড়া আধা চামচ, ধনে গুড়া আধা চামচ , জিরা এক সিকি চামচ , এক চামচ আদা ও রসুন বাটা ,চিনি আধা চামচ , পানি ।
প্রণালীঃ
প্রথমে ঢেঁড়সের বোটা ও আগা কেটে ভাল করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার চুলায় কড়ায়ে তেল দিয়ে তেল গরম হলে তাতে পেয়াজ দিয়ে ভাজুন । পেয়াজ ভাজা হলে তাতে চিনি অ জিরা বাদে সব মশলা দিয়ে কশান । কশানো হয়ে গেলে তাতে ঢ্যাঁড়শ দিয়ে নাড়ুন। এবার এক কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন । এভাবে ৫ মি রাখুন এরপর ঢাকনা তুলে নিন ।।মনে রাখবেন বেশি ক্ষণ ঢাকনা দিয়ে ঢেঁড়স রান্না করলে তার রঙ ঠিক থাকেনা তাই বাকি রান্না ঢাকনা ছাড়াই করা উচিৎ । এবার জিরা গুড়া ছরিয়ে দিন ও নাড়ুন যাতে না লেগে যায় । ঢেঁড়স সিদ্দ হয়ে এলে চিনি দিন ও কিছু ক্ষণ নাড়ুন ।
তাহলে হয়ে গেল মজাদার ঢেঁড়সের দপেয়াজি। গরম গরম পরিবেশন করুন
কোন মন্তব্য নেই:
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন